Elie Dorozala : Mon Vin Nature

Le sang de la Terre

Le vin a une histoire, une âme, une nature ! Elie ne vend pas des bouteilles, elle raconte une histoire, celle d’un produit noble qui tire sa substance de la terre. Découvrir la biodynamie, c’est se reconnecter avec ce qui fait l’essence des choses, la matière brute et originelle, sans compromission, sans subterfuge, parce qu’on ne triche pas avec Mon Vin Nature !

Bonjour Elie, qui es-tu ?

Je me prénomme Élie, une passionnée du monde des micro-organismes du sol et des interactions entre les écosystèmes. Depuis 14 ans, j’évolue dans le domaine du vin, ayant étudié l’œnologie et la sommellerie. Mon parcours m’a conduite à devenir maître de chai en Toscane, où j’ai eu la responsabilité de fermenter des milliers de kilos de raisins, avant de fonder Mon Vin Nature.

Mon engagement découle d’une prise de conscience personnelle, suite au décès de proches touchés par le cancer lié aux produits phytosanitaires. J’ai alors ressenti le besoin d’agir à mon échelle pour promouvoir des pratiques plus respectueuses de l’environnement. Mon Vin Nature est né de cette volonté de redistribuer les fonds vers des viticulteurs engagés dans des pratiques écologiques et responsables. Un de nos pouvoirs pour changer le monde, c’est notre pouvoir d’achat, parce qu’à chaque fois qu’on consomme quelque chose, on vote dans le monde dans lequel on veut vivre.

C’est quoi l’idée de Mon Vin Nature ?

L’essence de Mon Vin Nature est de concevoir une plateforme dédiée à la proposition de vins vivants, tu n’as pas le temps d’aller acheter du vin chez le caviste ou autres, tu commandes en ligne et en 48 heures maximum le vin arrive chez toi. Mon objectif est de soutenir et promouvoir des vignerons profondément engagés dans une viticulture durable et responsable. Ces artisans/paysans vignerons, qui pour certains sont autosuffisants énergétiquement, en intégrant des abeilles dans leurs parcelles des moutons et des pratiques d’agroforesterie, visant à revitaliser plutôt qu’à épuiser la vie des sols. J’ai une gamme élargie qui oscille entre blanc, rouge, rosé, pétillant, champagne, orange, de toutes les régions de France. Avec quelques vins italiens et espagnols pour étoffer mon offre que vous pouvez retrouver sur mon site internet. Mon Vin Nature aspire également à rendre ces vins éthiques accessibles à tous, avec une gamme qui commence à 9€, démocratisant la consommation de produits qui réinvestissent les bénéfices en faveur des écosystèmes et des communautés qui les préservent.

Proposes-tu des dégustations ?

Je propose également des sessions et des initiations à l’art de la dégustation de vins. Au cours de ces séances, j’enseigne comment examiner la couleur, analyser les goûts et les arômes, et apprécier la complexité de chaque vin.

Tu travailles sur l’axe de la biodynamie, en quoi cela consiste exactement ?

La biodynamie est une approche agricole qui considère la Terre comme un écosystème vivant. Elle vise à augmenter la fertilité des sols et la vitalité des plantes en utilisant des méthodes naturelles comme le compostage, des préparations de plantes comme le pissenlit, l’ortie, la camomille matricaire, l’achillée millefeuille.

Le public est réceptif au concept de biodynamie ?

Globalement, oui. L’intérêt pour des modes de production plus durables et respectueux croît, et beaucoup sont curieux d’en apprendre davantage sur la biodynamie. Cela dit, il y a aussi un besoin de sensibilisation pour aider les gens à comprendre les principes et les bénéfices de cette approche, car elle peut paraître complexe ou ésotérique au premier abord. Je ne prétends pas que c’est la seule bonne façon de faire du vin. Chacun choisit sa méthode en fonction de ses connaissances, de ses préférences, de ses moyens financiers, ainsi que de son environnement et de son climat. Ce que je veux dire, c’est que cette approche alternative a un impact beaucoup moins nocif que l’utilisation continue de pesticides et d’insecticides neurotoxiques. Chaque vigneron a sa propre manière de travailler, et je crois qu’il y a de la place pour diverses approches dans le monde viticole.

Tu entends quoi quand tu parles de sols vivants ?

Quand j’évoque les sols vivants, je pense à l’essence même de notre planète. Les sols sont comme son épiderme, un écosystème vibrant où se côtoient une multitude de micro- organismes. Parmi eux, les champignons mycorhiziens, les bactéries et les lombrics (vers de terre) jouent un rôle crucial dans la santé et la vitalité du sol. Leur présence favorise la décomposition de la matière organique, la fixation des nutriments et maintient un équilibre harmonieux entre la flore et la faune du sol. Lorsque le sol est vivant et en équilibre, les raisins qui y poussent sont naturellement chargés en azote, essentiel pour la fermentation du vin. Ainsi, les levures indigènes présentes sur les raisins et dans leur environnement peuvent mener les fermentations à leur terme, sans recourir à l’ajout de levures sélectionnées de manière externe, telles que les LSA.

Y a-t-il un vin qui t’a particulièrement marquée ?

Chaque bouteille raconte une histoire, suscite des émotions et captive les sens. Oui, plusieurs vins ont profondément marqué ma vie. J’ai ressenti une émotion si forte que j’en ai pleuré à trois reprises, submergée par cette vague d’émotion presque trop intense. Mais la plupart du temps, je suis simplement émerveillée par la perfection, par la somme de connaissances et de multifacteur qui con- vergent dans chaque bouteille. Chaque vin que j’ai eu la chance de déguster occupe une place spéciale dans ma mémoire. Ce sont des histoires racontées par les vignobles, les cépages et les mains habiles des vignerons. Chacun de ces vins se classe et se range dans mon esprit comme des livres dans une bibliothèque. Chaque terroir, chaque cépage, chaque millésime constitue un livre de ma bibliothèque des sens, une collection intangible de souvenirs et d’émotions. Chaque fois que je débouche une bouteille, c’est comme ouvrir un livre et partir à l’aventure dans un monde de saveurs, de textures et d’arômes. C’est cette richesse sensorielle et cette diversité infinie qui rendent le vin si fascinant et si captivant.

 

Élie Dorozala
Mon Vin Nature
Le village by CA KM0,
30 Rue François Spoerry
68100 Mulhouse
elie.dorozala@gmail.com
+33 6 61 03 50 30
monvinnature.com